hay algo mas rico que una sopa? me pregunto siempre cuando el hambre me recuerda que hay que comer algo y me da flojera cocinar, pero siempre esta ahi, la sopa de sobre, que si bien es carente de algo natural, grita y corre en mi auxilio, cuando tengo mas tiempo, no dudo en preparar algo rico y natural, con todo tipo de verduras, exentas de carne, porque por opcion soy vegetariana, ahora si bien, el ideal de vida es comer sano, cada dia nos alejamos de esa realidad.
Ya que desde esta fecha en que nos sentimos tan chilenos, es bueno reflexionar sobre nuestros encurtidos nacionales por excelencia y todo lo referente a su elaboración.
Primero que todo ¡Que es un encurtido? en castellano castizo sería una técnica de conservación de alimentos en la que cualquier producto alimenticio se sumerge directamente en una solución ácida(bajo ph) y/o en una solución salina...etc.
Pero cuales son los puntos críticos que debemos tener presente para lograr un buen encurtido?
En mi personal y humilde opinión es fundamental utilizar insumos frescos de buen calidad y respetar el tiempo adecuado para que el
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El otro día me preguntaron por tuiter si yo no comía cosas simples, y en honor a la verdad siempre como cosas simples, no tan rebuscadas, cosas que se preparan a diario en distintos lugares de mi hermoso país.
Y que mejor, que más simple, que más humilde que un arroz con huevo. Este plato con origen de gente pobre que por apuros económicos no tiene otra cosa que comer para hacer rendir el escaso presupuesto mensual.
Ahora bien,personalmente esta preparación la encuentro espectacular y fuera de serie, la cual se puede enchular para potenciar aquellos sabores. Y como? en
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Solo con el afán de servicio de utilidad pública, me es grato comentarles a todos uds que existen pencas y pencas.
Las pencas son el tallo de un cardo que crece desde la zona central con mayor vigor, hasta nuestro querido sure con una menor envergadura. Este tallo tiene espinas laterales la que es indicio fehaciente de que estamos en presencia de la verdadera penca, es de color verde agua y por ningún motivo de tonalidades fosforenscente tipo radiactivo; lo que indicaría que estamos frente a un vulgar tallo de alcachofa teñido por personas inescrupulosas que quieren engañar al clásico
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La verdad es que con el frío de estos días me cuesta no tener dentro de mi dieta alguna sopa de invierno , la que permita entrar en calor desde que la veo en la cocina lista y llena de gorgoritos en señal de que estamos en condiciones de llevarlo a la mesa.
Me llegan su aromas a cocina aleña, a condimentos, a recuerdos de mi pasado algo lejano, a fríos insoportables que te aletargan. Pero está ahí, en frente mío, estamos los dos mirándonos con algo de complicidad, sabiendo que al fragor de la primera cucharada seremos un perfecto
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En esta oportunidad debido al frío y la lluvia reinante en el valle , es que era justo y necesario preparar algo que calentara el cuerpo de forma inmediata y quedara con fuerzas para no pasar frío durante el resto del día.
El plato del día es "Porotos con riendas y cuero de chancho", más ají en salsa de villa Pratt, oregano fresco; esta es la clásica receta de la Angelito de Calama y un parcela Nº7.
Se pasó! ese cuero de chancho que al masticarlo se derrite en el paladar, manjarcito criollo.
Me despido ya que ahora tengo
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UF! El día de hoy hacía mucho frío en Colchagua y en la clásica disyuntiva de que almorzar, se me viene a la mente- como Peter Veneno- esa carbonada de invierno que me preparaba mi nana hace muchos años. Oh!!!! Me acuerdo que para días de lluvia y frío que cala los huesos mi nana nos preparaba una carbonada la cual llegaba humeante en una bandeja con una botellita de ají diaguita, marraqueta calentadita y mantequilla de fundo.
Que manjar!!!!
No resistí así que me dirigí directo a la cocina y comencé a prepararla siempre respetando los procesos, los tiempos
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En plena temporada, los zapallos decoran los mercados. Acá aprende a cocinar una exquisita sopa de zapallo.
Personas
(para 6 personas)
Ingredientes
1 kilo de zapallo u otra calabaza
de invierno, pelado, sin semillas
y en trozos pequeños
2-3 dientes de ajo, pelados
3½ tazas (840 ml) de agua,
hirviendo
Sal y pimienta
60 g de pan blanco añejo, sin
cortezas y en trozos pequeños
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
Perejil o albahaca fresca, picado
para espolvorear
Preparación
1. En una olla grande colocar el
zapallo, ajo y agua hirviendo; sazonar con sal y pimienta. Tapar y
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Ingredientes para preparación Capelletti (3 personas):
- 350 grs. de harina,
- 400 grs. en total (Ricotta, Chanco, Gauda)
- 120 grs. parmesano rallado,
- 4 huevos,
- 1,5 Lt. de caldo de carne,
- 1 pizca de nuez moscada,
- sal
Nota: Esta pasta se diferencia netamente de los ?tortelline? (tipo de ravioles) de Boloña en la ausencia de carne.
Preparar la masa: colocar la harina en la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, romper en él 2 huevos, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y colocarla en un lugar fresco (Leer más)
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Cantidad personas: 5
Ingredientes:
- 1 kg. Carne de jaiba
- 2 cebollas medianas picada en cuadros finos
- 1 1/2 diente ajo picados
- 1 Lt. de leche
- 1 cucharada(s) aceite
- 1 cucharada(s) margarina
- 12 rodajas de pan de molde
- 1/2 taza caldo de pescado
- 1/2 cucharada de ají de color
- ½ cucharada de margarina o mantequilla
- 80 grs. queso rallado
- Orégano, comino, sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Freír en aceite la cebolla y ajos. Agregar carne de jaiba desmenuzada, ají de color y caldo de pescado. Remojar el pan de molde sin los bordes en leche. Luego pasar el pan de
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